Una de tapas

Con el buen tiempo a todos nos apetece sentarnos en una de las terrazas de nuestro pueblo, desconectar de la rutina, disfrutar del sol y de los amigos mientras saboreamos una deliciosa tapa de pulpo a la gallega.

El “tapeo” forma parte de la cultura española, siendo una especialidad gastronómica y tradicional conocida en todo el mundo. Muchas recetas servidas en pequeñas raciones se han hecho eco de popularidad y no solo los típicos embutidos o las aceitunas.

Sin embargo, no debes asociar las tapas con comidas grasientas mezcladas con bebidas alcohólicas. La clave está en escoger aquellas más saludables.

Aparte de las calorías que contengan, debes tener en cuenta los nutrientes que las forman. No es más saludable la que más nutrientes tiene, si está repleta de calorías.

El método de cocción usado es también un buen indicador para saber por qué tapas debemos decantarnos. Las frituras son muy frecuentes, aumentando las grasas y calorías de las tapas, junto con la pérdida de nutrientes que se eliminan con la cocción a temperatura elevada y en medio graso. Es preferible escoger cocciones a la plancha, salteados, o frescas sin cocción.

Por otro lado, las salsas o aderezos que pueden llevar, añaden mucho sodio, grasas y azúcares, desequilibrando el plato.

Así que, escoge las más ligeras, libres de salsas grasientas y calorías, y que estén compuestas por hortalizas frescas, pescado y marisco. Te proponemos las siguientes para disfrutar de este verano sin perder de vista tu salud:

• Mejillones al vapor
• Berberechos al natural
• Pepinillos en vinagre
• Chipirones, calamares o sepia a la plancha
• Boquerones en vinagre
• Anchoas del Mediterráneo
• Pulpo a la gallega
• Pan con tomate y jamón
• Gazpacho andaluz
• Revuelto de champiñones
• Gambas al ajillo
• Pimientos rellenos de bacalao
• Espárragos trigueros a la plancha
• Salpicón de atún

Yo me pido una de calamares, ¿cuál te pides tú?